Tortitas luz especiales de Bibi y Bubu

Ingredientes:

• 1 ½ taza (180 g) de harina de trigo integral en lugar de harina normal (puede que tengas que utilizar algo más de leche ya que el trigo integral tiende a ser más seco). Otras opciones súper saludables son el trigo sarraceno, harina de arroz, harina de maíz o incluso su mezcla (la proporción, si quieres combinar trigo sarraceno y harina de arroz es: ¾ de trigo sarraceno por cada ¼ de arroz)
• 1 cucharadita (4 g) de levadura en polvo
• ½ cucharadita (2 g) de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de sal

• 1 taza y media (360 ml) de leche con bajo contenido en grasa (desnatada) o leche vegetal a base de arroz o soja
• 3 cucharadas (45 g) de aceite de girasol o margarina en vez de mantequilla
• 2 huevos
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. Bate los ingredientes secos en un bol grande.
2. Separa las yemas y las claras.
3. En otro recipiente, mezcla los ingredientes húmedos, con excepción de las claras de huevo.
4. Mezcla suavemente los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, de forma rápida, sólo para humedecer la parte seca.
5. Bate las claras de huevo, añádelas y mezcla, teniendo cuidado de no trabajar en exceso la masa.
6. Cocina en una sartén caliente y sirve inmediatamente.

Consejito saludable:

A todos nos gusta la mermelada o el sirope, pero hay otras opciones que podemos considerar para esta receta saludable. Por ejemplo, acompaña las tortitas con un yogur cremoso y fruta fresca o mermelada casera sin azúcar. O también añade crema batida baja en grasa y sin azúcar, con un poquito de miel. ¿No es facilísimo?

Arrivererchi!